Receita de biscoitos: Valonguenses 

2021-04-30
Receita de biscoitos: Valonguenses 

O nome não engana: estes biscoitos são feitos em Valongo, terra que se distingue pela arte de bem fazer pão e biscoitos. Com os ingredientes habituais, como farinha, açúcar, manteiga, fermento, canela e água, mas uma mestria no que diz respeito ao processo de fermentação e de cozedura. Espreite esta receita com o nome da cidade dos biscoitos tradicionais.   Valonguenses  40 quilos de Farinha 6 quilos de açúcar 1,200quilos de manteiga 0,400quilos de fermento 0,020 quilos de canela 0,0400quilos de sal refinado 10 litros de agua   O crescente é desfeito em 3 litros de agua e feito o crescente com cerca de 6 quilos de ...

Receita de feitios, biscoitos típicos de Valongo

2021-04-28
Receita de feitios, biscoitos típicos de Valongo

Mais uma receita tradicional de Valongo, desta vez dos biscoitos feitios, feitos com a mesma massa do que os Valonguenses. Arregace as mangas e agarre o bloco de notas para pôr em prática esta receita e pôr as mãos na massa. Bom proveito! Feitios  Esta massa é a mesma do Valonguense, devendo apenas ficar um pouco mais dura. Vai ao breque até ficar bem macia e depois é tirada em láminas. As formas são manuais, mas pode tirar-se na máquina cortadora-moldadora para o que tem de haver o respectivo cunho. Devido porám à pouca extração desta marca, continuamos a tira-la em formas manuais   Livro de receitas para fabrico de ...

Receita de digestivos, biscoitos típicos de Valongo

2021-04-27
Receita de digestivos, biscoitos típicos de Valongo

Compota, patê ou húmus. Qualquer um destes alimentos é um bom acompanhamento para os digestivos, um dos biscoitos tradicionais de Valongo que, ao contrário do habitual, são salgados em vez de doces. São perfeitos para petiscar no início de uma refeição ou para um snack ao final da tarde. Siga a receita abaixo para os confecionar, retirada do \"Livro de receitas para fabrico de bolachas e biscoitos\" da Fábrica de Biscoitos Paupério. Bom apetite! Digestivos  50 quilos de Farinha 8 quilos de manteiga 400grs fermento pasta 400grs leite em po 20itros de agua 600grs de sal refinado   O fermento é dissolvido na àgua jun ...

Receita de Rosca Inglesa 

2021-04-26
Receita de Rosca Inglesa 

De forma e sabor característicos, a rosca inglesa é um dos biscoitos característicos de Valongo, terra de padeiros e biscoiteiros. Com a receita que se segue, presente no \"Livro de receitas para fabrico de bolachas e biscoitos\" da Fábrica de Biscoitos Paupério, poderá ser biscoiteiro por umas horas. Junte a família para pôr as mãos na massa e perpetue a tradição dos biscoitos tradicionais.  Rosca Inglesa  3 quilos de farinha 5 quilos féculas 1,500quilos de rexo 1 quilo de carbonato 20grs de essência de limão 3 duzias de ovos 20kgs de açucar 400grs de sal refinado 12 litros de agua   Para a sua confeção, ...

Receita de Fidalguinhos, típicos de Valongo

2021-04-24
Receita de Fidalguinhos, típicos de Valongo

Fidalgos ou fidalguinhos - assim são conhecidos por Valongo e arredores estes biscoitos. À primeira vista, a massa assemelha-se a massa de pão, mas o sabor doce não engana: são, de facto, biscoitos. Para aprender a fazer os fidalguinhos, típicos de Valongo, leia com atenção a receita que se segue, aponte-a num bloco de notas, vista o avental e aprenda a fazer este doce para um lanche em família. Bom apetite! Fidalguinhos   18kgs Farinha 6kgs crescente 3,500kgs açucar 0,750kgs manteiga 350gramas de sal refinado 0,020kgs canela em pó 5litros agua   O crescente é feito com um pequeno isco do dia anterior e depois aum ...

Receita de "palitos de canella"

2021-04-24
Receita de

Gosta de canela? Esta especiaria aromática é um ingrediente-chave em muitos doces e é também a protagonista desta receita antiga. Estes \"pallitos de canella\" integram a lista de iguarias do \"Livro de receitas para fabrico de bolachas e biscoitos\", da emblemática Fábrica de Biscoitos Paupério de Valongo. Prepare os ingredientes e faça-se à cozinha para preparar estes deliciosos biscoitos e experimentar a cultura gastronómica valonguense sem sair de casa.  Palitos de canella  2500grs de açúcar 6quilos de farinha Meio litro de manteiga e uma onça de sal Uma ditta de canella muida, 4 quantilhos e meio dagua   Est ...

Receita de biscoitos - palitos reais  

2021-04-24
Receita de biscoitos - palitos reais  

Com que ingredientes se fazem biscoitos? Farinha, açúcar e manteiga podem ser a base, mas estes palitos reais do livro de receitas da Fábrica de Biscoitos Paupério têm outros ingredientes que os distinguem como a cerveja. Se procura uma receita de biscoitos tradicionais, esta é uma boa aposta. Leia com atenção, arregace as mangas e ponha as mãos na massa para experimentar esta receita de Valongo, terra de pão e biscoitos. Bom proveito! Palitos reais   1 quilo de açúcar, 2500grs de farinha, 5grs de sal, duas serveijas da terra, meio litro de manteiga  Primeiro deitase o açucar, a manteiga e o sal, depois desfase tudo c ...

Receita de Cacos, típicos de Valongo 

2021-04-23
Receita de Cacos, típicos de Valongo 

Conhece os cacos? Trata-se de uma das variedades de biscoitos mais produzidas pelas biscoitarias de Valongo, distinguindo-se através de pequenos detalhes: mais bolhas de ar, aspeto mais amarelelado, um sabor mais forte a canela, versão integral, etc. Para aprender a fazer esta iguaria, leia com atenção a receita que se segue, tome nota, vista o avental e arregaçe as mangas para pôr as mãos na massa. Bom proveito!  Cacos  56kgs farinha 4kgs fécula 9kgs açucar 0,700kgs bicarbonato 0,200kgs carbonato 0,100kgs fermento royal 1 litros agua quente 4kgs manteiga 0,600kgs sal refinado 200grs mel   A quantidade de agua a ...

Receita de biscoitos de vinho  

2021-04-22
Receita de biscoitos de vinho  

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de biscoitos de vinho e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Biscoito de vinho   Para os fazer, começa-se por bater o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado e de aspeto homogéneo. Adiciona-se, sem parar de bater, os bicarbonatos, o fermento, o sal, o soro de leite, os ovos, a glucose, a lecitina de soja e a canela em pó. Junta-se a água e o vinho, batendo-se a massa por mais 15 minutos. Entretanto, a farinha já ...

Receita de Wafferes  

2021-04-21
Receita de Wafferes  

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de wafferes e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Wafferes   3,500 quilos de farinha 1,500 quilos de fecula de mandioca 500grs de fecula de milho 250grs de manteiga 30grs de bicarbonato 30grs de feremento alsa 250grs de leite em pó 50grs de sal refinado 10grs de vanillina 100grs h.x.p.t.o 24 ovos (só gemas) 10 litros de àgua  Bater em primeiro lugar as gemas e o leite em pó. A seguir acrescentar a manteiga derretida e ...

Receita de Regueifa de Valongo

2021-04-20
Receita de Regueifa de Valongo

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita da regueifa de Valongo e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas, biscoitos e outros produtos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche fácil de fazer. A famosa regueifa de Valongo faz-se com farinha de trigo, água, fermento e outros ingredientes simples. Leia a receita abaixo e confirme. Regueifa de Valongo (receita de D. Lininha, confrade, antiga padeira e biscoiteira de Valongo) 26kgs de farinha de trigo 3 mãos de sal      1 púcara de água Fermento Crescente Mistura-se tudo muito bem com as mãos ...

Receita de pudim de pão

2021-04-19
Receita de pudim de pão

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de pudim de pão e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas, biscoitos e doces tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer. Neste caso, este pudim de pão tem ainda a vantagem de ser contra o desperdício alimentar, por promover o aproveitamento de regueifa ou molete esquecidos no saco do pão.  Pudim de pão (receita oferecida à D. Deolinda Ventura de Sousa, avó da D. Helena Cruz, pelas irmãs do pintor Sousa Pinto, 1856/1939. Aquando da sua estadia em Valongo) 1 regueifa de ½ kg ressesse 2 ...

Receita de Sopa Seca rica – típica de Valongo

2021-04-17
Receita de Sopa Seca rica – típica de Valongo

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de Sopa Seca rica - típica de Valongo e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas, biscoitos e outros doces tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Sopa seca rica – típica de Valongo Pão de trigo De preferência Cacete, (pão para rabanadas) e de 1 ou 2 dias antes. Ovos Açúcar Canela em pau Canela moída Casca de limão Água MODO DE OPERAR: Fazer uma calda com 15 a 20% de açúcar, com a canela em pau e a casca de limão. Deixar cozer durante 5 a 6 minutos e arrefecer. Mi ...

Receita de Sopa seca

2021-04-16
Receita de Sopa seca

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de bolachas de aveia e tomate seco e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Sopa seca Moletes secos cortados às fatias Calda: água + acúcar , canela em pau, casca de limão e 2c/sopa  de manteiga   Ovos inteiros batidos Açúcar e canela em pó Alguidar de barro Deitar uma camada de açúcar e canela no alguidar; Demolhar o pão na calda, passar por ovo batido e começar a forrar o alguidar; Camada de açúcar e canela; Mais ...

Receita de biscoitos de milho

2021-04-15
Receita de biscoitos de milho

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de bolachas de aveia e tomate seco e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Biscoitos de milho 250 gramas de farinha de milho 75 gramas de manteiga fria em pedaços 100 gramas de açúcar 1 ovo 50 ml de água Confeção Ligar o forno a 180º para ir aquecendo. Misturar a farinha, a manteiga e o açúcar e amassar com as mãos até obter uma mistura esfarelada. Depois, adicionar um ovo e a água, para misturar mais uma vez com as m ...

Receita de biscoitos de limão

2021-04-14
Receita de biscoitos de limão

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de bolachas de aveia e tomate seco e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Biscoitos de limão 500 gramas de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 2 limões (raspas e sumos) 1 colher de sopa de fermento em pó 300 gramas de açúcar 2 ovos Confeção Começar por ligar o forno a 180º para ir aquecendo. Misturar todos os ingredientes numa tigela até que a massa descole das mãos. Fazer bolinhas com as mãos e colocá- ...

Receita de biscoitos de vinho

2021-04-13
Receita de biscoitos de vinho

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de biscoitos de vinho e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Biscoitos de vinho 375 gramas de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 3 colheres de sopa de açúcar 240 ml de vinho tinto 120 ml de óleo vegetal 5 colheres de sopa de açúcar em pó para decorar Confeção Começar por ligar o forno a 180º para ir aquecendo. Juntar a farinha com o fermento e o açúcar numa tigela grande. Acrescentar o vinho e o ó ...

Receita de biscoitos torcidos

2021-04-12
Receita de biscoitos torcidos

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de biscoitos torcidos e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Biscoitos torcidos 100 gramas de açúcar 75 gramas de manteiga 1 ovo e 1 gema 1 colher de café de canela em pó 200 gramas de farinha de trigo com fermento Confeção Pré-aquecer o forno a 180º. Bater o açúcar com a manteiga até a mistura fique homogénea. Juntar o ovo e a gema extra. Acrescentar ainda a canela. Bater a mistura uma vez mais e ir juntando a far ...

Receita de biscoitos digestivos

2021-04-11
Receita de biscoitos digestivos

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de biscoitos digestivos e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Biscoitos digestivos 680g de farinha trigo 100g de manteiga 5g de fermento em pasta 5g de leite em pó 250ml água Q.B. sal refinado Confeção Começar por ligar o forno a 180º e depois dissolver o fermento com água. Juntar ao fermento metade da farinha e deixar repousar por duas horas se possível. Quando a massa estiver levedada, misturar todos os outros ingre ...

Receita de crackers de alecrim

2021-04-09
Receita de crackers de alecrim

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de crackers de alecrim e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Crackers de alecrim 300 gramas de farinha de centeio integral 70 ml de água Alecrim fresco q.b. 3 colheres de sopa de linhaça moída 30 ml de azeite Sal e pimenta preta a gosto Confeção Misturar numa taça a farinha, a linhaça e as folhas de alecrim. Adicionar, entretanto, o azeite e envolver. Adicionar água e moldar a massa com as mãos. Esticar a massa com um ...

Receita de bolachas de aveia e tomate seco

2021-04-07
Receita de bolachas de aveia e tomate seco

Com vontade de pôr as mãos na massa? Agarre o bloco de notas, aponte esta receita de bolachas de aveia e tomate seco e dirija-se depois à cozinha. Explorar o mundo das bolachas e biscoitos tradicionais é sempre boa ideia quando apetece um lanche doce e fácil de fazer.  Bolachas de aveia e tomate seco ½ chávena de farinha de trigo ½ chávena de flocos de aveia 1 colher de sopa de tomate seco 1 colher de café de sal fino ½ colher de café de alho em pó 1 colher de café de manjericão em pó ½ colher de café de orégãos em pó 1 colher de sopa de azeite ½ chávena de água Confeção Colocar numa taça a fa ...