2021-09-30

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Rezept für tosta rainha

2021-05-20
Rezept für tosta rainha

Kennen Sie den berühmten Tosta Rainha (Königin-Toast) der Keksfabrik Paupério? Dieser Toast wird normalerweise mit süßem Regueifa-Brot zubereitet und ist ideal für eine Tasse Kaffee an einem kalten Wintertag, mit Butter bestrichen. Dank dieses Rezepts, das in einem alten Rezeptbuch der Keksfabrik Paupério zu finden ist, können Sie Ihre eigenen Königin-Toasts zu Hause zubereiten. Folgen Sie den nachstehenden Schritten und probieren Sie es aus! Tosta Rainha  104 kg Mehl 12 kg Zucker 1 kg raffiniertes Salz 800 g Hefe 250 g Butter 10 Dutzend Eier 5 g geheime Zutat 20 Liter Wasser   Der Vorteig wird aus ca. 30 kg Mehl un ...

Rezept für bierkekse

2021-05-19
Rezept für bierkekse

Diese Bierkekse werden mit den üblichen Zutaten der traditionellen Kekse aus Valongo wie Mehl, Zucker, Butter, Zimt oder Salz hergestellt. Aber das ist noch nicht alles. Sie enthalten auch besondere Zutaten wie Stärke, Karbonat, Bikarbonat und natürlich Bier. Dieses alte Rezept, das aus einem alten Rezeptbuch der emblematischen Keksfabrik Paupério stammt, erlaubt einen Vergleich zwischen der heutigen Herstellung von Keksen und den Rezepten aus anderen Zeiten. Krempeln Sie die Ärmel hoch und probieren Sie, Ihre eigenen Bierkekse zuzubereiten! Bierkekse  55 kg Mehl 5 kg Stärke 15 kg Zucker 3,5 kg Butter 0,7 kg Karbonat 0,2 kg ...

Rezept für verdrehte kekse, traditionelle kekse aus valongo

2021-05-18
Rezept für verdrehte kekse, traditionelle kekse aus valongo

Das Aussehen dieser Kekse erklärt auch ihren Namen. Der Teig hat einen säuerlichen zitronigen Nachgeschmack. Die Rede ist von den verdrehten Keksen, die man in den Holzschubladen vieler Keksbäckereien in Valongo findet. Sie sind eine gute Wahl für süße Zwischenmahlzeiten und können sogar Teil aufwendigerer Desserts sein. Mit dem folgenden Rezept können Sie lernen, wie man die verdrehten Kekse aus Valongo zubereitet. Verdrehte Kekse   24 kg Mehl 6,5 kg Zucker 2,75 kg Butter 750 g Milchpulver 350 g Bikarbonat 150 g holländische Hefe 80 g Bikarbonat 250 g raffiniertes Salz 20 g Malzextrakt 24 Eier 10 Zitronen (Abrieb un ...

Rezept für maiskekse

2021-05-17
Rezept für maiskekse

Der Mais, der in Valongo und den angrenzenden Gebieten leicht angebaut werden konnte, diente zur Fütterung der Lasttiere, zur Herstellung von Maisbrot für die Familie und sogar von Keksen, einer Süßigkeit für besondere Anlässe und zum Verkauf. Somit gehören die Maiskekse zu den ältesten, die in den Keksbäckereien der Gemeinde hergestellt werden. Für dieses Rezept braucht man natürlich Maismehl, aber auch Weizenmehl, Zucker, Eier, Butter, Zimt - eine Reihe von Zutaten, mit denen man nichts falsch machen kann. Probieren Sie, Ihre eigenen Maiskekse zu Hause zu backen, und fühlen Sie sich wie ein echter Keksbäcker aus Valongo.  M ...

Rezept für zitronenkekse

2021-05-16
Rezept für zitronenkekse

Mit ihrem frischen Geschmack, aber mit genau dem richtigen Maß an Süße, sind diese Zitronenplätzchen ideal für eine Tasse Kaffee. In den Keksbäckereien von Valongo, der Heimat von Brot und Keksen, gibt es diese Sorte in verschiedenen Formen und er ist wahrscheinlich eines der ältesten Kekse, die hier zubereitet werden. Sie werden aus Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Ammoniak, Wasser und natürlich Zitronenabrieb hergestellt. Haben Sie diese Zitrusfrucht im Regal der Speisekammer? Dann folgen Sie diesem Rezept und tauchen Sie die Hände in den Teig!  Zitronenkekse  In ein Tongefäß werden gegeben: 500 Gramm Dunstmehl 500 Gramm Zucke ...

Willkommen in der oficina da regueifa e do biscoito von valongo

2021-05-13
Willkommen in der oficina da regueifa e do biscoito von valongo

Botschaft des Bürgermeisters von Valongo, José Manuel Ribeiro Willkommen in der Oficina da Regueifa e do Biscoito!   Dies ist ein Raum der Erinnerungen, die uns in eine Welt der Sinne entführen, in der sich die Vergangenheit in einer Zukunft offenbart, die unter uns gegenwärtig ist und immer sein wird.  Dieser Raum wurde aus der Leidenschaft für die Geschichte und Kultur dieser fantastischen Gemeinde geboren. Es ist dieses Land, das uns ausmacht, das uns die Kraft unseres kollektiven Charakters verleiht und uns in dem Ballungsraum, in dem wir leben und existieren, unverwechselbar macht, sei es auf der Ebene der materiellen und i ...

Plätzchen und kekse - den unterschied kennen

2021-05-12
Plätzchen und kekse - den unterschied kennen

Die berühmten Kekse aus Valongo gibt es in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen. Im ganzen Land gibt es viele Orte, an denen sie verkauft werden und die als „Kekse aus Valongo” bekannt sind.  Es gibt Kekse für jeden Geschmack: Maiskekse, Zitronenkekse, verdrehte Kekse, digestive Kekse, Cacos (bekannt als französische Plätzchen), Fidalguinhos und einige mehr, die je nach Geschmack des Kunden angeboten werden.  Hier ist der Unterschied zwischen Keks und Plätzchen: Diese Wörter sind synonym, aber der Begriff Keks ist älter.  Um die Feuchtigkeit zu entziehen und den Verderb zu verzögern, wurde er mehrmals gebacken ...

Welche geheimnisse birgt das regueifa-brot aus valongo?

2021-05-09
Welche geheimnisse birgt das regueifa-brot aus valongo?

Das berühmte „Rigueifa”, das vielen Menschen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, wird in unübertroffener Perfektion hergestellt. Das Regueifa, aus dem Arabischen (ar)rgaifâ, ist ein Kringel aus Zielbrotteig. Dieses verdrehte Brot, das im Norden des Landes Tradition hat, ist eine Variante des spanischen Brotes, dessen Teig manuell oder mechanisch gepresst wird, wodurch er dünner, weißer und weniger wasserhaltig wird.  Dieses Brot wird bei allen Festen und Wallfahrten verkauft, wobei das Regueifa aus Valongo am bekanntesten ist, und man erkennt es an den Verzierungen auf dem Gebäck: Schleifen, Tannenzapfen, Blätter, Nüss ...

Kleiebrot, regueifa, molete - lernen sie die verschiedenen brotsorten aus valongo kennen

2021-05-08
Kleiebrot, regueifa, molete - lernen sie die verschiedenen brotsorten aus valongo kennen

Welche Produkte verkaufen die Bäcker aus Valongo? Ursprünglich zeichnete sich das Bäckereigewerbe in Valongo durch den Verkauf von Moletes (Weizenbrötchen) und Regueifa-Brot aus, zwei sehr unterschiedlichen Brotsorten auf Weizenbasis. Daneben wurde auch Maisbrot hergestellt, allerdings vorwiegend für den eigenen Verzehr, aber auch Kleiebrote, Bicas (Spitzbrötchen), Milchbrote, Umbigos, süßes Regueifa-Brot und viele andere Produkte. Lernen Sie alle Produkte kennen, die auch heute noch verkauft werden. Abbildung 1 Carcaça Abbildung 2 Kleiebrot Abbildung 3 Moletes Abbildung 4 Bica Abbildung 5 Milchbrot Abbild ...

Der ruf des brotes aus valongo - vom 18. Jahrhundert bis in unsere tage

2021-05-06
Der ruf des brotes aus valongo - vom 18. Jahrhundert bis in unsere tage

Die geografische Lage von Valongo, zwischen den Mühlen des Flusses Ferreira und der Stadt Porto, war für die Entwicklung des Bäckereigewerbes von entscheidender Bedeutung.  Seit Menschengedenken ermöglichte und erleichterte die alte königliche Straße den Handel mit Porto. Die Bevölkerung von Porto und den angrenzenden Gemeinden ernährte sich hauptsächlich von hellem Weizenbrot und Keksen, die in den Öfen von Valongo hergestellt wurden.  Forschungen belegen, dass Valongo zu Beginn des 18. Jahrhunderts von vielen Bäckern bewohnt war, die Porto mit Brot versorgten, und von vielen Maultiertreibern, die ihren Lebensunterhalt mit ...

Valongo: kurze beschreibung des kreises

2021-05-04
Valongo: kurze beschreibung des kreises

Der Kreis Valongo wurde 1836 während der Herrschaft von Maria II. urkundlich anerkannt.  Die menschliche Besiedlung dieser Region geht auf die Zeit vor der Romanisierung zurück, es lassen sich sogar Spuren aus der Jungsteinzeit finden. Die Bedeutung der Backwarenindustrie zeigt sich im Wappen der Stadt: das Grün der Berge, das Schwarz des Schiefers, der Fluss und die Mühlsteine der Mühlen, in denen das Mehl hergestellt wurde, die Weizenähren für die Herstellung von Brot, Regueifa und Keksen.  Dieser Industriezweig war die Hauptquelle des Wohlstands in der Region. Über Jahrhunderte hinweg hat Valongo seine geografische Lage genu ...