Der ruf des brotes aus valongo - vom 18. Jahrhundert bis in unsere tage

2021-05-06
Der ruf des brotes aus valongo - vom 18. Jahrhundert bis in unsere tage

Die geografische Lage von Valongo, zwischen den Mühlen des Flusses Ferreira und der Stadt Porto, war für die Entwicklung des Bäckereigewerbes von entscheidender Bedeutung. 

Seit Menschengedenken ermöglichte und erleichterte die alte königliche Straße den Handel mit Porto. Die Bevölkerung von Porto und den angrenzenden Gemeinden ernährte sich hauptsächlich von hellem Weizenbrot und Keksen, die in den Öfen von Valongo hergestellt wurden. 

Forschungen belegen, dass Valongo zu Beginn des 18. Jahrhunderts von vielen Bäckern bewohnt war, die Porto mit Brot versorgten, und von vielen Maultiertreibern, die ihren Lebensunterhalt mit dem Transport von Weizen verdienten. 

Der Ruf des Brotes aus Valongo ist sehr alt und wird auch mit der Behandlung von Patienten der Misericórdia von Porto, im Krankenhaus D. Lopo de Almeida, in Verbindung gebracht, wie es im Livro de Lembranças von 1700 beschrieben wird. 

In den letzten Verordnungslisten, die sich auf die Gemeinde Valongo beziehen, übersteigt die Zahl der eingetragenen Bäcker 120. Wenn wir jedem Bäcker eine Bäckerin, Müller, Holzfäller, Getreideproduzenten, Maultiertreiber zuordnen, dann wird deutlich, dass sich Valongo um das Bäckerhandwerk drehte. 

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts überschritt die Gesamtzahl der Brot- und Keksbäckereien laut einer städtischer Erhebung die Zahl von siebzig. Es gab kaum ein Haus, das nicht über einen Ofen verfügte, um Brot, Kekse und Regueifas zu backen. 

Dieses Wissen und dieser Beruf, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, haben uns bis heute die berühmten Kekse und Regueifas gebracht, die den Ruf dieser Gemeinde bewahren!