Rezept für tosta rainha

2021-05-20
Rezept für tosta rainha

Kennen Sie den berühmten Tosta Rainha (Königin-Toast) der Keksfabrik Paupério? Dieser Toast wird normalerweise mit süßem Regueifa-Brot zubereitet und ist ideal für eine Tasse Kaffee an einem kalten Wintertag, mit Butter bestrichen. Dank dieses Rezepts, das in einem alten Rezeptbuch der Keksfabrik Paupério zu finden ist, können Sie Ihre eigenen Königin-Toasts zu Hause zubereiten. Folgen Sie den nachstehenden Schritten und probieren Sie es aus!

Tosta Rainha 

104 kg Mehl
12 kg Zucker
1 kg raffiniertes Salz
800 g Hefe
250 g Butter
10 Dutzend Eier
5 g geheime Zutat
20 Liter Wasser  

Der Vorteig wird aus ca. 30 kg Mehl und 10 Liter Wasser hergestellt. Im Sommer sollte man kaltes oder leicht lauwarmes Wasser verwenden. Im Winter oder bei kaltem Wetter ist es angebracht, heißes Wasser zu verwenden, aber nicht zu heiß.  
Rezeptbuch für die Herstellung von Plätzchen und Keksen, Keksfabrik Paupério, Valongo, undatiert - Historisches Stadtarchiv