Rezept für waffeln

2021-04-21
Rezept für waffeln

Haben Sie Lust, die Hände in den Teig zu tauchen? Schnappen Sie sich ein Notizblock, notieren Sie sich dieses Rezept für Waffeln und begeben Sie sich dann in die Küche. Ein Ausflug in die Welt der traditionellen Plätzchen und Kekse ist immer eine gute Idee, wenn man Lust auf eine süße und einfach zuzubereitende Zwischenmahlzeit hat. 

Waffeln  

3,5 kg Mehl
1,5 kg Maniokstärke
500 g Maisstärke
250 g Butter
30 g Bikarbonat
30 g Hefe von Alsa
250 g Milchpulver
50 g raffiniertes Salz
10 g Vanillin
100 g geheime Zutat
24 Eier (nur Eigelbe)
10 Liter Wasser 

Zuerst die Eigelbe und das Milchpulver schlagen. Dann die geschmolzene Butter und die Vorteige hinzugeben. Anschließend 4 Liter warmes Wasser, die Stärke und das Mehl zugeben. Zum Schluss das restliche Wasser nach und nach hinzugeben, bis alles gut vermischt ist. 

Rezeptbuch für die Herstellung von Plätzchen und Keksen, Keksfabrik Paupério, Valongo, undatiert - Historisches Stadtarchiv.