2021-11-23

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2021-11-11

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2021-09-30

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Receta de tosta reina

2021-05-20
 Receta de tosta reina

¿Conoce la famosa tosta reina de Paupério? Se suele elaborar con regueifa dulce, y resulta ideal para acompañar una taza de café en los fríos días de invierno, untada con mantequilla. Gracias a esta receta incluida en el antiguo libro de recetas de la Fábrica de Biscoitos Paupério, ahora podrá preparar sus propias tostas reina en casa. Siga los pasos que le indicamos a continuación. Tosta reina  104 kilos de harina 12 kilos de azúcar 1 kilo de sal fina 800 gramos de levadura 250 gramos de mantequilla 10 docenas de huevos 5 gramos de x.p.t.o. 20 litros de agua El fermento se prepara con casi 30 kilos de harina y 10 li ...

Receta de biscoitos de cerveza

2021-05-19
Receta de biscoitos de cerveza

Estos biscoitos de cerveza llevan los ingredientes habituales de los biscoitos tradicionales de Valongo, a saber, harina, azúcar, mantequilla, canela y sal. Pero hay más. También llevan ingredientes especiales, como la fécula, el bicarbonato y, por supuesto, cerveza. Esta receta procede de un antiguo libro de recetas de la emblemática Fábrica de Biscoitos Paupério, y permite comparar nuestra actual manera de elaborar biscoitos con la receta de otros tiempos. Remánguese y pruebe a elaborar sus propios biscoitos de cerveza. Biscoitos de cerveza  55 kilos de harina 5 kilos de fécula 15 kilos de azúcar 3,5 kilos de mantequilla ...

Receta de biscoitos retorcidos tradicionales de valongo

2021-05-18
Receta de biscoitos retorcidos tradicionales de valongo

El aspecto de estos biscoitos nos da una pista de por qué se llaman así. La masa tiene un toque ácido a limón. Estamos hablando de los biscoitos retorcidos, presentes en los cajones de madera de muchas pastelerías valonguenses. Son una buena opción para un aperitivo dulce, e incluso se pueden utilizar en postres más elaborados. Aprenda a preparar biscoitos retorcidos de Valongo con la receta que le traemos a continuación. Biscoitos retorcidos 24 kilos de harina 6,5 kilos de azúcar 2,75 kilos de mantequilla 750 gramos de leche en polvo 350 gramos de carbonato 150 gramos de levadura industrial 80 gramos de bicarbonato 250 gr ...

Receta de biscoitos de maíz

2021-05-17
Receta de biscoitos de maíz

El maíz que se cultivaba en las tierras que rodean Valongo permitía alimentar a los animales de carga, elaborar pan para alimentar a la familia, e incluso hacer biscoitos, un dulce para las ocasiones especiales, pero que también se solía vender. Así pues, los biscoitos de maíz se encuentran entre los más frecuentes en las pastelerías del municipio. Esta receta lleva harina de maíz, evidentemente, pero también harina de trigo, azúcar, huevos, mantequilla y canela, todos ellos ingredientes que suelen combinar muy bien. Pruebe a elaborar sus propios biscoitos de maíz en casa y siéntase como un auténtico pastelero de Valongo.  B ...

Receta de biscoitos de limón

2021-05-16
Receta de biscoitos de limón

De sabor fresco, pero con un toque dulce en la medida justa, estos biscoitos de limón resultan ideales para acompañar una taza de café. En las pastelerías de Valongo, tierra de pan y biscoitos, esta variedad se presenta en diferentes formas. Se trata, muy probablemente, de uno de los biscoitos más antiguos que aquí se elaboran. Se hacen con harina, azúcar, canela, sal, amoníaco, agua y, evidentemente, ralladura de limón. ¿Tiene este cítrico en su despensa? Si es así, no dude en preparar esta receta. Biscoitos de limón Ponga en una vasija de barro: 500 gramos de harina flor 500 gramos de azúcar Dos huevos y 200 reales de c ...

Bienvenido a la oficina da regueifa e do biscoito de valongo

2021-05-13
Bienvenido a la oficina da regueifa e do biscoito de valongo

Mensaje de José Manuel Ribeiro, presidente de la Cámara Municipal de Valongo Bienvenido a la Oficina da Regueifa e do Biscoito. Este es un lugar para los recuerdos que nos transportan a un mundo de sensaciones en el que el pasado se deja entrever en un futuro que está y estará siempre entre nosotros. Este lugar nació de la pasión por la historia y la cultura de este fantástico municipio. Es esta la tierra que nos define, que nos confiere la fuerza de nuestro carácter colectivo y nos distingue en el espacio metropolitano en el que vivimos y existimos, tanto por nuestras tradiciones materiales e inmateriales como por nuestro pa ...

Descubra la diferencia entre galletas y biscoitos

2021-05-12
Descubra la diferencia entre galletas y biscoitos

Los famosos biscoitos de Valongo se pueden encontrar en múltiples formas y sabores. A lo largo y ancho del país son muchos los lugares en los que se venden y conocen como «biscoitos de Valongo».  Y los hay para todos los gustos: de maíz, de limón, retorcidos, digestivos, cacos (también llamados galletas francesas), fidalguinhos, y algunos otros que van apareciendo para satisfacer los gustos de los clientes.  Pero ¿cuál es la diferencia entre un biscoito y una galleta? Ambas palabras son sinónimas, pero la primera es más antigua.  Para evitar la humedad y retrasar su descomposición, se cocinaban varias veces. Fue uno de ...

¿Qué secretos esconde la regueifa de valongo?

2021-05-09
¿Qué secretos esconde la regueifa de valongo?

La regueifa se fabrica con tanta perfección que hace la boca agua a mucha gente. La regueifa —del árabe (ar)rgaifâ— es una rosca hecha de masa de pan blanco. Este pan retorcido, tradicional del norte del país, es una variedad de pan español cuya masa se comprime manual o mecánicamente para hacerla más fina, más blanca y más seca.  Este pan se encuentra a la venta en todas las fiestas y romerías, pero la regueifa de Valongo es la variedad más conocida, y resulta fácilmente distinguible por los adornos de masa: lazos, piñas, hojas, nueces o espigas, entre otros. Desde siempre, las regueifas se elaboraban con la flor de ...

Sêmea, regueifa, molete: conozca los diferentes tipos de pan de valongo

2021-05-08
Sêmea, regueifa, molete: conozca los diferentes tipos de pan de valongo

¿Qué productos venden los panaderos de Valongo? Al principio, las panaderías de Valongo destacaron por vender moletes y regueifas, dos panes de trigo, pero muy diferentes entre sí. A la vez, también fabricaban pan de maíz, pero para consumo propio, e incluso sêmeas, bicas, pan de leche, umbigos y regueifas doces, entre otros muchos productos. Conozca la lista de todos los productos que todavía se venden en la actualidad. Figura 1 Carcaça Figura 2 Sêmea Figura 3 Moletes Figura 4 Bica Figure 5 Pan de leche Figura 6 Pan de leche Figura 7 Umbigos Figura 8 Regueifa Doce Figura 9 Moletes ...