Receta de barquillos

2021-04-21
Receta de barquillos

¿Le apetece meterse en harina? Coja un bloc de notas, apunte esta receta de barquillos y a continuación diríjase a la cocina. Explorar el mundo de las galletas y biscoitos tradicionales es siempre una buena idea cuando apetece un aperitivo dulce y fácil de preparar. 

Barquillos
3,5 kilos de harina
1,5 kilos de fécula de mandioca
500 gramos de fécula de maíz
250 gramos de mantequilla
30 gramos de bicarbonato
30 gramos de fermento Alsa
250 gramos de leche en polvo
50 gramos de sal fina
10 gramos de vainilla
100 gramos de h.x.p.t.o
24 huevos (solo las yemas)
10 litros de agua 

Empezar batiendo las yemas y la leche en polvo. A continuación, añadir la mantequilla derretida y el fermento. Una vez se haya deshecho todo, añadir 4 litros de agua tibia, la fécula y la harina. Finalmente, añadir el resto del agua poco a poco, hasta que todo quede muy bien deshecho. 

Libro de recetas para la elaboración de galletas y biscoitos de la Fábrica de Biscoitos Paupério, Valongo, s/d. Archivo Histórico Municipal.