Receta de biscoitos de limón

2021-05-16
Receta de biscoitos de limón

De sabor fresco, pero con un toque dulce en la medida justa, estos biscoitos de limón resultan ideales para acompañar una taza de café. En las pastelerías de Valongo, tierra de pan y biscoitos, esta variedad se presenta en diferentes formas. Se trata, muy probablemente, de uno de los biscoitos más antiguos que aquí se elaboran. Se hacen con harina, azúcar, canela, sal, amoníaco, agua y, evidentemente, ralladura de limón. ¿Tiene este cítrico en su despensa? Si es así, no dude en preparar esta receta.

Biscoitos de limón
Ponga en una vasija de barro:
500 gramos de harina flor
500 gramos de azúcar
Dos huevos y 200 reales de canela
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
Amoníaco y agua tibia en cantidad suficiente

Se amasa todo muy bien durante media hora y se hacen biscoitos en forma de S.

Es conveniente disponer estos biscoitos muy separados en la bandeja del horno, porque aumentan mucho de tamaño.

Ribeiro, Emanuel: «O Doce Nunca Amargou». Doçaria Portuguesa, História, Decoração e Receituário. Universidad de Coímbra, 1928