Receta de pudin de pan

2021-04-19
Receta de pudin de pan

¿Le apetece meterse en harina? Coja un bloc de notas, apunte esta receta de pudin de pan y a continuación diríjase a la cocina. Explorar el mundo de las galletas, biscoitos y demás dulces tradicionales es siempre una buena idea cuando apetece un aperitivo fácil de preparar. En este caso, el pudin de pan tiene la ventaja de que le ayuda a no desperdiciar alimentos, ya que podrá aprovechar la regueifa o el molete que quedaron en la bolsa del pan. 

Pudin de pan
Receta ofrecida a Deolinda Ventura de Sousa, abuela de Helena Cruz, por las hermanas del pintor Sousa Pinto, 1856/1939, con motivo de su estancia en Valongo

1 regueifa de medio kilo, del día anterior
2 tazas de desayuno de leche
2 huevos enteros y 11 yemas
Ralladura de 1 limón, y zumo de medio limón
Mantequilla y pan rallado en cantidad suficiente

Quítele la miga a una regueifa y media del día anterior. Ponga a hervir dos tazas de desayuno de leche, y cuando deje de borbotear, ponga la miga de pan para que se empape. Remueva y tape con un plato.
Lo ideal sería hacer esto el día anterior. Unte dos moldes con abundante mantequilla, y espolvoréelos con pan rallado.
Ponga en un cuenco 2 huevos enteros y 11 yemas. Añada dos tazas de desayuno de azúcar, la ralladura de 1 limón y el zumo de medio limón. Remueva suavemente, sin batir.
Añada la regueifa empapada pasada por un colador, y remueva sin batir. Extiéndase en los moldes.
Llévelos al horno de leña hasta que se doren. A continuación, cúbralos con una tapa y cocínelos una hora más. Espere a que se enfríen de un día para otro en el horno apagado, y desmolde.

Imágenes de Lininha