Receta de tosta reina

2021-05-20
 Receta de tosta reina

¿Conoce la famosa tosta reina de Paupério? Se suele elaborar con regueifa dulce, y resulta ideal para acompañar una taza de café en los fríos días de invierno, untada con mantequilla. Gracias a esta receta incluida en el antiguo libro de recetas de la Fábrica de Biscoitos Paupério, ahora podrá preparar sus propias tostas reina en casa. Siga los pasos que le indicamos a continuación.

Tosta reina 
104 kilos de harina
12 kilos de azúcar
1 kilo de sal fina
800 gramos de levadura
250 gramos de mantequilla
10 docenas de huevos
5 gramos de x.p.t.o.
20 litros de agua

El fermento se prepara con casi 30 kilos de harina y 10 litros de agua. En verano debe usarse agua fría o un poco tibia. En invierno, o cuando hace frío, es conveniente utilizar agua caliente, pero no mucho.
Libro de recetas para la elaboración de galletas y biscoitos de la Fábrica de Biscoitos Paupério, Valongo, s/d. Archivo Histórico Municipal.