Recette de « bâtonnets à la cannelle »

2021-04-24
Recette de « bâtonnets à la cannelle »

Aimez-vous la cannelle ? Cette épice aromatique est un ingrédient clé dans de nombreuses sucreries et est également le protagoniste de cette ancienne recette. Ces bâtonnets à la cannelle font partie de la liste des gourmandises du « Livro de receitas para fabrico de bolachas e biscoitos », de l'emblématique Fábrica de Biscoitos Paupério de Valongo. Préparez les ingrédients et passez en cuisine pour préparer ces délicieux biscuits et découvrez la culture alimentaire de Valongo sans sortir de chez vous. 

Bâtonnets à la cannelle 

2500 g de sucre
6 kilogrammes de farine
Un demi-litre de beurre et une pincée de sel
Une pincée de cannelle en poudre,
4 mesures et demi d'eau  

Cette recette contient les mêmes étape que le biscuit hispanique, mais il faut étendre la pâte de sorte à former des bâtonnets enroulés avec la main, de la longueur d'un doigt et de l'épaisseur d'un petit doigt. Au four chaud. 

Livre de cuisine pour la fabrication de gâteaux et biscuits, Fábrica de Biscoitos Paupério, Valongo, s/d – Archive historique Municipal