Recette de soupe sèche riche – typique de valongo

2021-04-17
Recette de soupe sèche riche – typique de valongo

Prêts à vous retrousser les manches ? Prenez votre bloc-notes, et écrivez cette recette de soupe sèche riche - typique de Valongo, puis allez dans votre cuisine. Explorer le monde des gâteaux, des biscuits et d'autres sucreries traditionnelles est toujours une bonne idée lorsque l'on a envie d'une collation sucrée et facile à préparer. 

Soupe sèche riche – typique de Valongo

Pain de blé
De préférence une baguette de campagne, (pain pour pain perdu) et 1 ou 2 jours à l'avance.
Œufs
Sucre
Bâton de cannelle
Cannelle moulue
Zeste de citron
Eau

COMMENT FAIRE

Faire un sirop avec 15 à 20 % de sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laisser cuire 5 à 6 minutes et laisser refroidir.
Mélanger le sucre avec de la cannelle moulue, à votre goût.
Étaler (saupoudrer) ce sucre avec de la cannelle dans le fond de la casserole, à votre goût.
Couper le pain en tranches (pain perdu), bien les tremper dans le sirop, les enrober dans l'œuf battu et les disposer en couches dans une cocotte en terre cuite, en saupoudrant chaque couche de sucre mélangé à la cannelle moulue.
Superposer le pain de cette façon, et par couches successives, jusqu'à environ ¾ de la casserole.
Cuire à four doux (200 ºC) pendant environ 30 minutes, ainsi que 60 minutes à (180 ºC)
Couvrir la cocotte pendant environ la moitié du temps indiqué pour ne pas trop brûler. Puis enlever le couvercle pour laisser gratiner, selon votre goût.
À servir chaud.

Maria Celeste Aguiar