Biscoitos de Valongo: 3 perguntas a uma antiga funcionária de uma fábrica

2022-02-11
Biscoitos de Valongo: 3 perguntas a uma antiga funcionária de uma fábrica

Maria das Dores da Silva trabalhou mais de 45 anos no ramo da panificação em Valongo. Mais concretamente, na Fábrica de Biscoitos Paupério, uma das mais antigas ainda em funcionamento. Os afazeres da biscoitaria tornaram-se rotina logo aos 16 anos, idade em que, por intermédio de algumas amigas mais velhas, trocou a vontade de trabalhar no universo das lousas por uma vida mais doce: a azáfama de uma fábrica de biscoitos.   Agora, de olhos postos nesses tempos, recorda o quotidiano com um sorriso no rosto e com as mãos calejadas. Da conversa descontraída pelas suas memórias, no edifício da Oficina da Regueifa e do Biscoito, cri ...

Bolachas e biscoitos - saiba a diferença

2021-05-12
Bolachas e biscoitos - saiba a diferença

Os famosos biscoitos de Valongo podem ser encontrados em diversas formas e sabores. Pelo país multiplicam-se os lugares onde estes são vendidos e conhecidos como os “Biscoitos de Valongo”.  E são para todos os gostos: de milho, de limão, torcidos, digestivos, os cacos (conhecidos como bolacha francesa), os fidalguinhos e alguns mais que vão aparecendo conforme os gostos dos clientes.  Eis a diferença entre biscoito e bolacha: estas palavras são sinónimas, mas o termo biscoito é mais antigo.  Para retirar a humidade e atrasar a decomposição, era cozido várias vezes. Foi um dos alimentos das guarnições dos navios que fic ...