Sêmea, regueifa, molete - conheça os tipos de pão de Valongo

2021-05-08
Sêmea, regueifa, molete - conheça os tipos de pão de Valongo

Que produtos vendem os padeiros de Valongo? Inicialmente, a atividade da panificação de Valongo destacou-se pela venda de moletes e de regueifa, dois pães à base de trigo mas muito diferentes entre si. A par disto, também se fabricavam broas de milho, mais para consumo próprio até, mas também sêmeas, bicas, pães de leite, umbigos, regueifa doce, entre muitos outros produtos. Conheça nesta lista todos os produtos que ainda hoje se vendem. Figura 1 Carcaça Figura 2 Sêmea Figura 3 Moletes Figura 4 Bica Figura 5 Pão de Leite Figura 6 Pão de Leite Figura 7 Umbigos Figura 8 Regueifa Doce Fig ...

A fama do pão de Valongo - do século XVIII aos nossos dias

2021-05-06
A fama do pão de Valongo - do século XVIII aos nossos dias

A situação geográfica de Valongo, entre os moinhos do rio Ferreira e a cidade do Porto, foi primordial para o desenvolvimento da indústria da panificação.  Desde tempos imemoriais, a antiga estrada real proporcionava e facilitava o comércio com a cidade Invicta. Os portuenses e as terras vizinhas alimentavam-se essencialmente do pão claro de trigo e dos biscoitos produzidos nos fornos da vila de Valongo.  Estudos referem que Valongo no início do séc. XVIII é habitado de muitas padeiras que sustentam o Porto de pão e muitos almocreves que vivem de conduzir o trigo.  A fama do pão de Valongo é muito antiga, associando- ...