Receita de Tosta Rainha 

2021-05-20
Receita de Tosta Rainha 

Conhece a famosa Tosta Rainha da Paupério? Feita habitualmente com regueifa doce, esta tosta é ideal para acompanhar uma chávena de café num dia frio de Inverno, barrada com manteiga. Graças a esta receita, presente num livro de receitas antigo da Fábrica de Biscoitos Paupério, pode tentar fazer as suas próprias tostas rainha em casa. Siga os passos abaixo e experimente! Tosta Rainha  104 quilos de farinha 12 quilos de açucar 1 quilos de sal refinado 800grs de fermento 250grs de manteiga 10duzias de ovos 5grs de x.p.t.o 20litros de àgua   O crescente é feito com cerca de 30 quilos de farinha e 10 litros de agua. ...

Receita de Biscoitos de Cerveja 

2021-05-19
Receita de Biscoitos de Cerveja 

Estes biscoitos de cerveja fazem-se com os ingredientes habituais dos biscoitos tradicionais de Valongo, tais como a farinha, o açúcar, a manteiga, a canela ou o sal. Mas não só. Levam ingredientes especiais como fécula, carbonato, bicarbonato e, claro, cerveja. Retirada de um livro antigo de receitas da emblemática Fábrica de Biscoitos Paupério, esta receita antiga permite comparar a forma como hoje se fazem biscoitos com as receitas de outros tempos. Arregace as mangas e experimente fazer os seus próprios biscoitos de cerveja! Biscoitos de Cerveja  55kgs Farinha 5 kgs fécula 15kgs açúcar 3,500kgs manteiga 0,700kgs car ...

Receita de Torcidos, biscoitos tradicionais de Valongo

2021-05-18
Receita de Torcidos, biscoitos tradicionais de Valongo

O aspeto destes biscoitos ajuda a explicar o seu nome. A massa, essa, tem um travo ácido a limão.Falamos dos biscoitos torcidos, presentes nas gavetas de madeira de muitas biscoitarias valonguenses. São uma boa opção para lanches doces e até podem fazer parte de sobremesas mais elaboradas. Aprenda a fazer os biscoitos torcidos de Valongo com a receita que se segue. Torcidos   24 quilos de farinha 6,5 quilos açúcar 2,750quilos de manteiga 750grs leite em pó 350grs carbonato 150grs fermento holandês 80grs bicarbonato 250grs sal refinado 20grs extrato de malte 24 ovos 10 limões (raspa e sumo) 4 grs essencia limão ...

Receita de biscoitos de milho 

2021-05-17
Receita de biscoitos de milho 

Facilmente cultivado em Valongo e nos territórios limítrofes, o milho permitia alimentar os animais de carga, fazer broa para alimentar a família e até biscoitos, um doce para ocasiões especiais e para venda. Assim, os biscoitos de milho estão entre os mais antigos fabricados nas biscoitarias do Concelho. Esta receita leva farinha de milho, claro, mas também farinha de trigo, açúcar, ovos, manteiga, canela - um conjunto de ingredientes que tem tudo para dar certo. Experimente fazer os seus próprios biscoitos de milho em casa e sinta-se um verdadeiro biscoiteiro de Valongo.  Biscoitos de Milho  Deita-se num alguidar de barro ...

Receita de biscoitos de limão 

2021-05-16
Receita de biscoitos de limão 

De sabor fresco mas com o travo doce na dose certa, estes biscoitos de limão são ideais para quem acompanhar uma chávena de café. Nas biscoitarias de Valongo, terra de pão e biscoitos, esta variedade surge de diferentes formas e é, provavelmente, um dos biscoitos mais antigos confecionados por cá. Fazem-se com farinha, açúcar, canela, sal, amoníaco, água e, claro, raspas de limão. Tem este citrino das prateleiras da despensa? Então siga esta receita e ponha as mãos na massa!  Biscoitos de Limão  Deita-se numa vasilha de barro: 500 gramas de farinha flor 500 gramas de açucar Dois ovos, 200 réis de canela Raspas de ...

Receita de biscoitos: Valonguenses 

2021-04-30
Receita de biscoitos: Valonguenses 

O nome não engana: estes biscoitos são feitos em Valongo, terra que se distingue pela arte de bem fazer pão e biscoitos. Com os ingredientes habituais, como farinha, açúcar, manteiga, fermento, canela e água, mas uma mestria no que diz respeito ao processo de fermentação e de cozedura. Espreite esta receita com o nome da cidade dos biscoitos tradicionais.   Valonguenses  40 quilos de Farinha 6 quilos de açúcar 1,200quilos de manteiga 0,400quilos de fermento 0,020 quilos de canela 0,0400quilos de sal refinado 10 litros de agua   O crescente é desfeito em 3 litros de agua e feito o crescente com cerca de 6 quilos de ...

Receita de feitios, biscoitos típicos de Valongo

2021-04-28
Receita de feitios, biscoitos típicos de Valongo

Mais uma receita tradicional de Valongo, desta vez dos biscoitos feitios, feitos com a mesma massa do que os Valonguenses. Arregace as mangas e agarre o bloco de notas para pôr em prática esta receita e pôr as mãos na massa. Bom proveito! Feitios  Esta massa é a mesma do Valonguense, devendo apenas ficar um pouco mais dura. Vai ao breque até ficar bem macia e depois é tirada em láminas. As formas são manuais, mas pode tirar-se na máquina cortadora-moldadora para o que tem de haver o respectivo cunho. Devido porám à pouca extração desta marca, continuamos a tira-la em formas manuais   Livro de receitas para fabrico de ...

Receita de digestivos, biscoitos típicos de Valongo

2021-04-27
Receita de digestivos, biscoitos típicos de Valongo

Compota, patê ou húmus. Qualquer um destes alimentos é um bom acompanhamento para os digestivos, um dos biscoitos tradicionais de Valongo que, ao contrário do habitual, são salgados em vez de doces. São perfeitos para petiscar no início de uma refeição ou para um snack ao final da tarde. Siga a receita abaixo para os confecionar, retirada do "Livro de receitas para fabrico de bolachas e biscoitos" da Fábrica de Biscoitos Paupério. Bom apetite! Digestivos  50 quilos de Farinha 8 quilos de manteiga 400grs fermento pasta 400grs leite em po 20itros de agua 600grs de sal refinado   O fermento é dissolvido na àgua junta ...

Receita de Rosca Inglesa 

2021-04-26
Receita de Rosca Inglesa 

De forma e sabor característicos, a rosca inglesa é um dos biscoitos característicos de Valongo, terra de padeiros e biscoiteiros. Com a receita que se segue, presente no "Livro de receitas para fabrico de bolachas e biscoitos" da Fábrica de Biscoitos Paupério, poderá ser biscoiteiro por umas horas. Junte a família para pôr as mãos na massa e perpetue a tradição dos biscoitos tradicionais.  Rosca Inglesa  3 quilos de farinha 5 quilos féculas 1,500quilos de rexo 1 quilo de carbonato 20grs de essência de limão 3 duzias de ovos 20kgs de açucar 400grs de sal refinado 12 litros de agua   Para a sua confeção, co ...

Receita de "palitos de canella"

2021-04-24
Receita de

Gosta de canela? Esta especiaria aromática é um ingrediente-chave em muitos doces e é também a protagonista desta receita antiga. Estes "pallitos de canella" integram a lista de iguarias do "Livro de receitas para fabrico de bolachas e biscoitos", da emblemática Fábrica de Biscoitos Paupério de Valongo. Prepare os ingredientes e faça-se à cozinha para preparar estes deliciosos biscoitos e experimentar a cultura gastronómica valonguense sem sair de casa.  Palitos de canella  2500grs de açúcar 6quilos de farinha Meio litro de manteiga e uma onça de sal Uma ditta de canella muida, 4 quantilhos e meio dagua   Esta re ...

Receita de biscoitos - palitos reais  

2021-04-24
Receita de biscoitos - palitos reais  

Com que ingredientes se fazem biscoitos? Farinha, açúcar e manteiga podem ser a base, mas estes palitos reais do livro de receitas da Fábrica de Biscoitos Paupério têm outros ingredientes que os distinguem como a cerveja. Se procura uma receita de biscoitos tradicionais, esta é uma boa aposta. Leia com atenção, arregace as mangas e ponha as mãos na massa para experimentar esta receita de Valongo, terra de pão e biscoitos. Bom proveito! Palitos reais   1 quilo de açúcar, 2500grs de farinha, 5grs de sal, duas serveijas da terra, meio litro de manteiga  Primeiro deitase o açucar, a manteiga e o sal, depois desfase tudo c ...

Receita de Fidalguinhos, típicos de Valongo

2021-04-24
Receita de Fidalguinhos, típicos de Valongo

Fidalgos ou fidalguinhos - assim são conhecidos por Valongo e arredores estes biscoitos. À primeira vista, a massa assemelha-se a massa de pão, mas o sabor doce não engana: são, de facto, biscoitos. Para aprender a fazer os fidalguinhos, típicos de Valongo, leia com atenção a receita que se segue, aponte-a num bloco de notas, vista o avental e aprenda a fazer este doce para um lanche em família. Bom apetite! Fidalguinhos   18kgs Farinha 6kgs crescente 3,500kgs açucar 0,750kgs manteiga 350gramas de sal refinado 0,020kgs canela em pó 5litros agua   O crescente é feito com um pequeno isco do dia anterior e depois aum ...