Que segredos esconde a regueifa de Valongo?

2021-05-09
Que segredos esconde a regueifa de Valongo?

Fabrica-se com perfeição inexcedível a famosa “rigueifa” que faz crescer água na boca a muita gente. A regueifa, do árabe (ar)rgaifâ, é uma rosca feita de massa de pão alvo. Este pão torcido, tradicional do Norte do país, é uma variedade de pão espanhol, cuja massa é sujeita a uma compressão, manual ou mecânica, processo que permite torná-la mais fina, mais branca e menos aguada.  Este pão aparece à venda em todas as festas e romarias, sendo que a regueifa de Valongo é a mais conhecida e reconhece-se por apresentar enfeites de massa: laços, pinhas, folhas, nozes, espigas, entre outros. Dantes, as regueifas fabricav ...